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服务知识之铺台技巧

编辑:泛亚电竞 来源:泛亚电竞 创发布时间:2021-01-16阅读78743次
  本文摘要:(一)选台布:  1根据周边的自然环境配搭合适的色调和材质的台布。

(一)选台布:  1根据周边的自然环境配搭合适的色调和材质的台布。  2依据桌台随意选择合适规格型号的台布。

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一般来说绐布的规格型号有:180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310  (二)砖台布  仔细认真地查验台布。有污积、毁坏要马上更换。  1、中餐馆铺台一般用以圆餐桌布台,服务生地铁站在正脸一侧进行。分三道工艺流程:抖台布、精准定位、平整。

  (1)抖台布:用力不必过度大,姿势熟练、干脆利落、一次保证。  (2)精准定位:台布正脸向下,台布中心针对是以餐桌中心方向,伸展平整,四角弯折,台布四角针对是以桌旁。

  (3)平整:梳理使台布平整美观大方。  2、西餐厅铺台一般用以宽台,布台由二~四个服务生各自地铁站在桌两边,把 块砖保证,再行砖第二块。规范;正脸向下、中心线较为、每边完全一致、台布两侧压角一部分做分布均匀、整齐、美观大方。  3、铺台群把全部桌旁城边上一周,可提高饭店的规格型号级别,使橱柜台面别具一格、优雅、舒适感。

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方式:再行将台布铺好,再行沿顺时针用针、胶布同样台布,台布的折要分布均匀平整。用针时针头向内,防止对顾客造成 危害。

  4、砖小吧台大中型宴席和国宴菜无须小吧台,中鼻音型宴席用,服务生再行将小吧台和夹层玻璃团和夹层玻璃橱柜台面用两手放进并转台子上,用力转动,看否协调能力。


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